De snoei
Wij selecteren de vruchtdragende scheuten in functie van het type snoei. In dit huis passen wij uitsluitend de snoei Chablis toe; deze geeft een betere verluchting aan de trossen.
november - maart
Het vastmaken
Tijdens het snoeien maken wij de vruchtdragende scheuten vast aan twee verbindingsdraden. Handwerk dat precisie en snelheid vraagt.
maart - april
Disbudding
Verwijder toppen op oude frames en voet ontwikkeld die niet nuttig zijn.
april - mei
Het opbinden
Dit is een handeling die erin bestaat de draden aan beide kanten van de wijnstok op de binden om de scheuten die uit de vruchtdragende knoppen komen te behouden. Dit gebeurt 2 keer : de eerste opbinding en de tweede opbinding.
juni - juli
De Palissage
Het doel van de ‘palissage’ is de vruchtdragende scheuten op te binden en ze te ordenen binnenin de rij van wijnstokken. Wij scheiden de voet van elke wijnstok door middel van afbreekbare hechtingen, dit uit respect voor het milieu.
juli - augustus
De verzorging
Het betreft de toevoeging van phytosanitaire producten die de strijd tegen de belangrijkste ziektes van de wijnstok ondersteunen : de meeldauw en de oïdium (echte meeldauw). Aangezien wij bewust telen gebruiken we geen insecticides meer, de gebruikte producten zijn niet-kankerverwekkend en wij trachten er zo weinig mogelijk te gebruiken. De onderhoudsman van onze wijngaard zet twee electrische traktoren in om onze percelen te bewerken; dit vermindert de koolstofuitstoot.
mei - augustus
Het wieden
Sedert anderhalf jaar gebruiken wij geen onkruidverdelgers meer maar laten wij een natuurlijk begroeide strook in het centrum van de paden en voeren wij mechanische werkzaamheden uit onder de wijnranken door.